Een blog van Leonie van Spronsen over de tendens van goedkopere horeca en gaan wij straks in Nederland ook genieten van lattes voor €1?

Goedkopere horeca, het ligt op de tong in de media

Laatste opende met veel aandacht de eerste Bouillon in Amsterdam, het goedkope restaurant concept uit Parijs waarbij de gast van bistro specialiteiten kan genieten voor veel lagere prijzen dan in normale bistro’s en restaurants. Zelf at ik bij Bouillon d’Amsterdam bijvoorbeeld een uitgebreide drie gangen maaltijd met meer dan genoeg wijn voor amper € 60,= inclusief fooi. Dat zijn prijzen die we lange tijd niet gewend waren in Amsterdam. En zo zijn er meer concepten die proberen de prijs goedkoper te houden. De recensent van het Parool, Mara Grimm, is zelfs een wekelijkse column begonnen over uit eten in Amsterdam voor maximaal € 50,=. In de rest van het land zien we dit nog weinig en verdwijnen de meer goedkope opties als een daghap of studentenaanbiedingen juist steeds meer. We staan dus echt aan het begin van een eventuele verandering van het landschap.

Lattes voor €1?

Bovenstaand is een interessante ontwikkeling die wij zeker op de voet volgen. Maar ik wil het eigenlijk ergens anders over hebben, namelijk: koffie. Recent hadden we het al even over dure lattes en spannende koffies in de context van ‘waar jongeren hun geld aan uitgeven’. Dit naar aanleiding van een vraag die het RTL journaal aan mij stelde over de reden dat ‘de jeugd’ minder bier dronk. Ik gaf toen aan dat de populariteit van een ‘koffietje halen’, wat vaak gaat over dure lattes of koffie specialiteiten, of een bubbletea en allerlei andere dranken, zorgen voor impact op de verkoop van meer traditionele dranken als bier. Immers de wijsheid blijft: ‘we kunnen allemaal onze euro maar één keer uitgeven’.

Nu zie ik online een nieuwe ontwikkeling ontstaan in het New Yorkse straatbeeld. Hier vestigen zich steeds meer Chinese koffieketens die voor een behoorlijke disruptie zorgen van de standaard koffie markt in deze stad. Waar je daar met gemak alleen al bij de Starbucks een latte besteld met smaakjes van $10 (€ 8,60) lopen de prijzen van een latte bij individuele en/of fancy koffiezaken ruimschoots hoger op. Tot nu.

In het afgelopen jaar hebben redelijk stilletjes aan namelijk koffieketens als Luckin, Cotti en Mixue residentie genomen in New York, en dat gaat op flink tempo. Inmiddels zijn er namelijk al 10 Luckin locaties, 11 Cotti locaties en 4 Mixue locaties. Deze zien er over het algemeen hip en aantrekkelijk uit, zitten ook op prime locaties en hebben vergelijkbare openingstijden als Starbucks en de rest van de markt. Het verschil? De prijs!

Luckin verkoopt lattes van $3,50 tot $8 en Cotti van $3 tot $7. Bij Mixue zijn lekkere drankjes en ijsjes te koop met zowel traditionele als spannende smaken voor $1,69 tot $4,99. Spotgoedkoop? Niet per sé, ruimschoots goedkoper? Zeker. Het gaat om verschillen van 40% tot 100% per koffie.

Is de koffiemarkt daar al voor altijd veranderd? Nee. Maar de opmars is aanzienlijk. De eerste locaties van deze ketens opende minder dan een jaar geleden en nu hebben we het al over 25 locaties. Dat betekent dat er wel een shift gaande is. Als dit zich doorzet zal dit invloed hebben op de verwachtingen van de gast.

Wanneer komt deze ‘trend’ naar Nederland en Europa? En als het zover is: wordt dit dan hip? Wordt het massaal omarmd door de hippe crowds? Staat de havermelkelite vooraan door de exotische smaken en aantrekkelijke prijzen of halen ze hun neus er voor op? Mocht het aanslaan zoals de ‘Bouillon’ dan zal dit ook onze markt gaan verstoren. En dan gaan we zien: wat gaan we dan doen met de euro’s die we over houden? Bier of meer koffie?