13 juli 2011- Het voor horeca ontwikkelde ice-fonduen zou best wel eens de nieuwste trend van de hogere horeca kunnen worden, dit denkt althans de bedenker Koen Gillis. De naam van het product waarmee Gillis ook op beurzen en evenementen stond heet de Icewizard. Hierin moet fruit 5 tellen in –196 oC vloeibare stikstof worden gedompeld. Door samen te werken met Kennisnetwerken, een samenwerking tussen Syntis en de Kennisalliantie, kon Gillis zijn product beter ontwikkelen. Zo heeft hij onder andere een ontwerper voor de receptenboekjes geregeld en een culinair specialist om recepten te maken. Volgens Gilles past dit concept het best in hogere horeca. Onder de bedrijven die het hebben aangeschaft zitten ook Michelin sterrenrestaurants. Dit is een samenvatting van het originele bericht op: <http://www.horecaentree.nl/home/7527-%27Ice-fondue_nieuwste_trend_hogere_horeca%27.html>